ゼリーやムースを型からきれいに取り出す技術は、デザート作りの楽しみの一つですよね。
型からうまく取り出せないときのガッカリ感、経験ありませんか？
でも、心配無用です。このちょっとした技には科学的な根拠があって、正しい準備をすれば、きれいな仕上がりを毎回期待できますよ。
もしもの時の対処法もお教えするので、ぜひ試してみてくださいね。
ゼリーをすっきりと型から取り出す方法
市販されている型には、ガラスやシリコン製などさまざまな素材があります。
これらは通常、型からの脱型がしやすいように設計されていますが、シリコン製の型は特に柔らかいため、意外とトラブルが発生しやすいんです。
エディブルフラワー買ったから
家にあったゼラチンとジュースで
ゼリー作ったけど、、、
これ型から取れない🤣🤣🤣
スプーンで食べる方式しかない😂 pic.twitter.com/Mavu9h4q4j— れんちゃん🐻 (@lemchaaa) March 22, 2023
複雑な形の型を使うときには、特に注意が必要です。
ここでは、ゼリーをきれいに型から取り出す具体的な方法を紹介します。
①複雑な型の扱い方
型の形状が複雑で凸凹が多い場合、内側にとても薄く油を塗ることがおすすめです。
ただし、油はほんの少しで十分。
多く使いすぎると、ゼリーのフレッシュな味が損なわれてしまいます。
この小さな工夫で、ゼリーをスムーズに、そして美しく型から取り出すことができるようになりますよ。
ゼラチンの適量
ゼリーが型からうまく取れないとき、それはゼリーが十分に固まっていないからかもしれませんね。
ゼラチンの量を調整することで、ゼリーをしっかり固めることができます。
たとえば、液体200mlに対してゼラチン粉を5g加えるとちょうど良い硬さになりますよ。
この比率を参考にして、お好みの固さに調整してみてください。
冷却時間の大切さ
ゼリーを型に流す前に、一旦氷水で温度を下げてみましょう。
これでゼリーが適度にとろみを持ち、空洞ができにくくなります。
また、ゼリーの種類によっては、1時間では固まりにくいことも。
だから、レシピにもよりますが、3時間以上冷やすことがおすすめですよ。
お湯で型を温めるコツ
ゼリーの型をお湯に少し浸すのは、取り出しをスムーズにするための良い方法です。
これにより、ゼリーが型から離れやすくなります。
ただし、ゼリーなら大丈夫ですが、ムースのようなデリケートなデザートの場合は、溶け出さないようにお湯につける時間を短くすることが大切ですよ。
ゼリーを型からスムーズに取り出す、ちょっとした科学のコツ
ゼリーを型からきれいに取り出すための小技として、事前に型の内側を水で濡らす方法があります。
これは、ただの家庭の知恵ではなく、科学的にも効果が証明されているんですよ。
型とゼリーの間に薄い水の層を作ることで、ゼリーが型の壁にくっつきにくくなり、スムーズに取り出せるようになるんです。
水で濡らした型にゼリー液を注ぐ前に、ゼリー液が適度に冷えて適当なとろみがついているか確認することが大切です。
このとろみが水層の形成を手助けし、ゼリーが型の底や壁にぴったりと密着するのを防いでくれます。
また、フルーツを入れたデザートにもこの方法は役立ちます。
とろみがちょうどよければ、フルーツが底に沈むことなく、きれいに分散された状態を保てるのです。
さらに、型の内側を水で濡らすことは、お掃除の手間も軽減してくれます。
型の細かい傷や凸凹に水が浸透して、ゼリーが隙間に入り込むのを防ぎますから、洗うときにもゼリーがすんなりと取れるんです。
結局のところ、型の内側を水で濡らすというのは、ゼリーをきれいに、そして簡単に取り出すための科学的に裏付けられた方法なんです。
適切にとろみをつけたゼリー液を冷やして型に流し込むこのプロセスを実行すれば、型からの取り出しミスをぐっと減らすことができるでしょう。
まとめ、ゼリーを型からきれいに取り出すコツ
ゼリーを型からスムーズに取り出すためのちょっとしたコツをまとめると、特に大事なのは、
- 型の内側を事前に水で濡らすこと
- ゼリー液がしっかり固まるようにすること
です。
水の層があるおかげで、ゼリーは滑らかに型から離れてくれるので、どんな形の型でもきれいに取り出せますよ。
また、ゼリー液にちょうどいいとろみをつけることも重要です。
適切なとろみがないと、型の形にゼリーがしっかりと適応せず、取り出すときに形が崩れがちになってしまいます。
とろみをつけたら、型に入れる前にしっかりと冷やして固めることが大切です。
ゼリーは、夏にぴったりの爽やかなスイーツ。この小さなコツで、家で美味しく楽しいゼリーを作って、暑い夏を涼しく過ごしましょう。
